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Porque los lactantes son una población especialmente sensible: sistema digestivo inmaduro, menor peso corporal y dependencia de la fórmula infantil como fuente principal de nutrición.

Porque las esporas de Bacillus cereus pueden sobrevivir al cocinado.

Mediante pasteurización, cadena de frío, análisis sistemáticos, trazabilidad completa y principio de precaución, todo dentro del marco del Reglamento (CE) 178/2002 y el Reglamento (UE) 2073/2005.

AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), en coordinación con la EFSA a nivel europeo y con las consejerías de sanidad de las comunidades autónomas.

Bacillus cereus es ambiental y puede encontrarse en arroz, pasta, lácteos, vegetales, hortalizas, especias y otros alimentos.

Es una herramienta de gestión del riesgo prevista en el Reglamento (CE) 178/2002.

Es una toxina termoestable producida por algunas cepas de Bacillus cereus, una bacteria ambiental común. No todas las cepas la producen, y su aparición depende de condiciones específicas.

Las referencias institucionales son EFSA (efsa.europa.eu), AESAN (aesan.gob.es) y, para epidemiología de brotes alimentarios, ECDC (ecdc.europa.eu).

Las fórmulas para lactantes están diseñadas para bebés a partir del nacimiento y como única fuente de alimentación hasta los 6 meses de edad.

El pediatra valora la edad, el estado de salud, el crecimiento y otras circunstancias clínicas del bebé.

Es un producto regulado por el Reglamento Delegado (UE) 2016/128, destinado a la alimentación de personas, entre ellas lactantes, con condiciones médicas específicas.

Todas las fórmulas comercializadas en la Unión Europea, incluidas las que dispone Nestlé, deben cumplir el Reglamento (UE) 2016/127, que establece requisitos estrictos de composición, seguridad y e