Haz una incisión en la parte superior del tomate, sumérgela durante 1 minuto en agua hirviendo y luego en agua fría, quítale la piel, retira las pepitas y córtalo en dados.
Con un pelador quita la corteza a la mitad del limón verde y córtala finamente, luego exprime el limón.
En una sartén con aceite caliente, dora las gambas sin descongelar a fuego vivo. Añade el pimiento, y el zumo de limón verde.
Deja al fuego durante aproximadamente 10 minutos. Vierte la leche de coco, las cortezas del limón verde y los dados de tomate. Deja al fuego durante aproximadamente 5 minutos más.
Truco: Si no es temporada, sustituye el pimiento amarillo fresco por pimiento en conserva o incluso por pimiento verde.
