Pela y pica las cebollas chalotes. Corta finamente la col. Pela y corta las zanahorias en palitos.
Corta la ternera en tiras.
Dóralas con las cebollas chalotes el aceite en una sartén durante 2 minutos. Añade la col y las zanahorias y deja todo al fuego durante 5 minutos más. Reserva.
En la misma sartén, dora las lonchas de carne durante 4 minutos a fuego vivo. Añade las verduras. Sazona con sal y pimienta.