¿Para qué sirven los ácidos grasos esenciales?
Los ácidos grasos esenciales pertenecen a la categoría de las grasas, es decir, forman parte de los ácidos grasos poliinsaturados (llamados también "grasas buenas"). Como su nombre indica, son imprescindibles y sólo pueden obtenerse a través de los alimentos, dado que el organismo es incapaz de sintetizarlos.
La proporción entre omega 6 y omega 3 es muy importante. Varios estudios demuestran que en los países industrializados se consume de 10 a 20 veces más omega 6 que omega 3, cuando la proporción ideal debería estar en torno a 5. Esto significa que no consumimos suficiente cantidad de omega 3.
En la dieta…
Las fuentes de omega 3 son:
- Aceites de lino, nueces, germen de trigo y soja.
- Semillas de lino.
- Nueces.
- Pescado azul.
Las fuentes de omega 6 son:
- Aceites de semilla de uva, girasol, maíz, borraja, onagra, germen de trigo, sésamo, cacahuete, avellana y oliva.
- Huevos.
- Mantequilla.
- Grasas de origen animal.
Nuestro estilo de alimentación, rico en materias grasas de origen animal, nos proporciona suficiente (¡o incluso demasiado!) omega 6.
Trucos prácticos:
- Para garantizar un buen equilibrio entre omega 6 y omega 3, consume pescado azul 1 o 2 veces a la semana y prueba a añadir nueces y semillas de lino a tus ensaladas.
- Escoge siempre aceites de primera presión en frío.
- Si no comes pescado nunca, debes consultar con tu médico. Si es necesario, puede recetarte un complemento alimenticio de omega 3 (en forma de aceite de pescado, por ejemplo).
Da preferencia al pescado azul pequeño (sardina, caballa, arenque…) en lugar de al grande (salmón, atún…), ya que presenta menos riesgos de contaminación por mercurio, tóxico para el sistema nervioso del feto.
