Vitaminas y embarazo: receta con brócoli y sésamo
En esta receta se ha utilizado el sésamo y el brócoli ya que son alimentos con ácido fólico en cantidades importantes. El sésamo es una semilla formada por ácidos grasos insaturados y minerales tales como el fósforo y el zinc. Este ingrediente se puede incorporar en batidos, yogures o vinagretas para ensaladas. Por otro lado, el brócoli, verdura de hoja verde oscura, es un alimento muy rico en ácido fólico. Recomendamos comer brócoli crudo o ligeramente cocido al vapor para así no perder sus propiedades nutricionales y sobre todo el ácido fólico.
Hélices con brócoli y salsa de sésamo y limón
Ingredientes para 4 personas
- 280 gramos de hélices
- 1 brócoli
- 1 diente de Ajo
- 2 cucharadas de sésamo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 50 mililitros de leche entera
- 2 cebollas
- 100 gramos de queso ricotta
- 1 pizca de pimienta negra
- 3 hojas de menta
Preparación de la receta
1. Hervir la pasta durante unos 10 minutos, aproximadamente. Escurrir y reservar.
2. Lavar, escurrir y cortar el brócoli en ramilletes. Hervirlo, hacerlo al microondas o cocinarlo al vapor. Una vez cocinado, reservar.
3. Pelar y cortar la cebolla en juliana y saltearla con una cucharadita de aceite hasta que esté dorada.
4. En un recipiente para batidora batir el ajo, el zumo de limón, el sésamo, la pimienta, el aceite y las hojas de menta. Una vez que obtengamos una pasta fina agregar el queso y la leche. Remover bien.
5. En una sartén mezclar la cebolla, la pasta y el brócoli. Saltearlo unos minutos para que se amalgamen los sabores.
6. Apagar el fuego y agregar la salsa. Rectificar de sal y pimienta. Servir.
Valor nutricional (por ración)
Valor energético: 481,20 Kcal.; Proteínas: 16,25 g; Hidratos de carbono: 58,54 g; Grasas: 18,75 g.
Comentario gastronómico
La salsa de sésamo y limón no debe llegar a hervir ya que se puede cortar, por eso aconsejamos agregar la salsa a la pasta con el fuego apagado. Una variante de esta receta es prescindir de la pasta y servir el brócoli con la salsa de sésamo y limón.
