Paquetitos de boniato, aguacate y huevo

Paso a paso

• Elaboración:

  Para hacer la masa de las tortillas: mezclar el puré de boniato con el agua y el aceite. Añadir poco a poco la papilla de cereales hasta integrar por completo obteniendo una masa uniforme.

  Dividir la masa en 4 bolitas iguales. Aplanar cada bola (con un plato o un rodillo de cocina) entre dos hojas de papel vegetal, formando dos tortillas finas de unos 12 cm de diámetro.

  Calentar una sartén a fuego medio-bajo, recortar el exceso de papel de horno alrededor de las tortillas y colocar una de ellas, directamente con el papel, en la sartén. Cocinar las tortillas durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Reservar sin quitarles el papel hasta que se atemperen.

  Para hacer el relleno: machacar con un tenedor el aguacate en un bol hasta que quede hecho puré y mezclar con el huevo duro picado, el zumo de limón y el ajo en polvo.

  Quitar el papel superior de las tortillas y repartir el relleno de aguacate en el centro. Cerrar, con ayuda del papel, los extremos hacia dentro, formando un paquetito cuadrado.