¿Cómo se controla la cereulida en la industria europea?

Mediante pasteurización, cadena de frío, análisis sistemáticos, trazabilidad completa y principio de precaución, todo dentro del marco del Reglamento (CE) 178/2002 y el Reglamento (UE) 2073/2005. La EFSA y la AESAN supervisan que estos criterios se cumplan.