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Receta
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Tabulé de quinoa

Ingredientes
  • 200 g de quinoa
  • 3 tomates
  • el zumo de 2 limones amarillos grandes
  • 2 cebollas blancas nuevas
  • 1 Litro de Caldo de verduras
  • 1/2 pepino
  • 1/2 ramillete de menta
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Paso a paso
  • Preparación

    1. Hierve el caldo en una cazuela. Vierte la quinoa y cuece durante 30 minutos. Escurre cuidadosamente y deja enfriar.
    2. Lava y quita las pepitas a los tomates. Pela y quita las pepitas al pepino. Pela las cebollas.
    3. Corta las verduras en daditos. Lava y pica la menta.
    4. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera añadiendo el zumo de limón y el aceite de oliva.
    5. Sazona con sal y pimienta.
    6. Mételo en la nevera durante al menos 1 hora. Sirve muy frío.
    • Truco: Para disminuir el tiempo de preparación, pasa la quinoa tras la cocción por el grifo del agua fría y escúrrela bien.